本网讯（通讯员 李严军 刘瑛）在宁远县柏家坪镇河西一带的山头上，刚刚出土的苦笋，又白又嫩，吃起来苦中带甜，回味无穷。这里的新鲜苦笋有时卖到十几元、二十几元一斤，比猪肉还贵，堪称笋界的“天花板”。

“吱呀…”山涧传出苦笋断裂时清脆的声音。

一大早，岭脚洞村的江顺德就跟同伴来到山里，翻山越岭采挖苦笋。这里的苦笋出土相对较迟，清明节后才开始，可以一直采到五月份。新鲜的苦笋，又白又嫩，甚至可以生吃。

“我们这里的苦笋，苦中带甜，别地方的苦笋太苦了。有人试过，把我们这里的苦竹移栽到别的地方，长出来的苦笋也很苦，估计是土壤的原因。”江顺德这样分析道。

苦笋大小不一，大的有手臂那么粗。不到一个小时，江顺德就采了满满的一袋。刚从山上采挖回来，就有商贩等着收购，当下苦笋大量上市，不剥叶卖6到8元一斤，剥去叶片卖笋肉的话在10元左右。苦笋剥去叶片，清洗干净后，用刀拍碎切成小段，就可以下锅了。

“先放油，然后把苦笋放下去，加水发焖，又嫩又脆又爽口。时间煮久一点，当汤汁变成乳白色味道更好。”岭脚洞村善于烹饪的沈中华介绍道

一盘原汁原味的苦笋上桌，往往占据C位，比其他菜品更抢手。你一夹，他一夹，盘子早早见了底。“苦笋才出的时候二十至二十五块钱一斤。如今，这笋子大量上市，一斤十块钱左右。这苦笋子这比猪肉还好吃一些。”神山下村村民郑建辉这样评价道。

苦笋富含纤维素以及铁、锌、硒等微量元素，具有清火解毒、减肥健身等功效，深受市场青睐。河西片的苦竹林约有三万亩，每年可采挖苦笋几十万斤，相当于一座绿色“宝库”。

“苦竹笋作为我们这边的土特产，我们准备把它做强做大。作为村干部，我们联合河西片的五个行政村，推动苦笋形成一个产业链条，提高品牌效益，使农民采得回来、卖得出去，卖个好价钱。”柏家坪镇马头上村党支部书记郑果表示道。